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植物酸奶前(景)可期 科(拓)生物助力行业(规)范发展

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  2021(年)初,植物(蛋)白饮料行业传(来)利好(消)息,中国卫生监督协会发布《植物蛋白饮料 植物酸奶》团体(标)准。(该)标准规定了植(物)(酸)奶的术语和定(义)、原料要求、(感)官要求、理化指(标)、(污)(染)物限量、真(菌)(毒)(素)限量、(微)生(物)(限)量、乳酸菌活(菌)数、食品添加剂和营(养)强化剂、生产卫(生)(要)求等相关要求,体(现)了(植)物(酸)奶(区)别于动物酸(奶)(的)产品特(色)。科拓(生)物作为该标准的起草单位之一,积极参与讨论、(认)真试(验)(论)证,为(推)动(行)业标准(化)进程,填补(行)(业)标准空白(贡)献了力量。

  饮(料)行业(新)(风)(口) 植物(酸)奶风靡全球

  根据《植物(蛋)(白)饮料 植物(酸)奶》团体标准(规)定,(植)物酸(奶)是(指)以(含)(有)(一)(定)蛋白质的植物和((或))其(制)品(为)(原)料,(经)杀菌、(发)酵后 pH 值降低,发酵前或发酵(后)添(加)或不添加(非)动(物)(来)源(配)(料),(加)工(制)成(的)植物蛋(白)饮料产(品)。包括(活)菌型产品和杀菌型产品。

  (资)(料)(显)(示),目前市场上植(物)酸(奶)主要由燕麦、大米、(板)(栗)、大豆、杏仁等谷物、坚果类(原)料制作(而)成。由于(其)原料的特殊性,(植)物(酸)奶与传(统)酸奶相比,非常适(合)(乳)糖过敏和乳糖不耐(受)(人)群、素食主义人(群)(以)及三高人群(食)用;与(此)(同)时,(植)(物)作(为)酸奶(原)(料)(的)稳定性(更)(强),(对)环境也更加友好,(原)料(的)运输与保存也更便(捷)。

  也正是基于以上(因)素,(植)物酸奶以(超)乎寻(常)的速度风(靡)(欧)美市场。(欧)睿数据显示,2018年(全)球植物奶的市场规(模)达(到)174.36亿(美)元,全(球)植物酸(奶)市(场)规(模)为9.74亿美元,欧美市场规模(最)大,亚洲地区接受(程)(度)(不)(高)。从(复)(合)(增)长率(看),2018年(到)2023年,全球植(物)酸奶的复(合)(增)长率预(计)(达)17.8%,(其)(中)(北)美、欧(洲)等区域的增速可达(到)38.5%,亚(太)(地)区仅(有)3%。

  (虽)然(植)(物)酸(奶)(在)中(国)(市)场发(展)暂(时)不及欧(美),但(是)随着膳(食)结构和饮食(习)惯的改变,消费(者)健康意识(提)(升),(选)择食(品)时对(于)营养健康(的)需求日(渐)(增)(长),植(物)酸(奶)(已)经慢慢成(为)消费(者)的新选择,也(即)将成为饮料行业的新(风)口。

  植(物)酸奶发(展)迅(猛) 科拓生物助力行(业)规范发展

  (随)着越来(越)多品牌布局(植)物酸奶产品,(消)费者在(市)场(上)也面临着很多选择,但是由于植(物)酸奶这一新物(种)尚(无)(相)关的国(家)或(行)(业)(标)准出台来(规)范行业发展,市面上的产(品)难免鱼(龙)混杂,让消费者眼花缭乱无(从)选(择)。

  因此,在中国卫生监(督)(协)会(提)出起草(制)定《(植)物蛋白饮料 (植)物(酸)(奶)》团(体)标(准)时,科拓生物作为中国益生菌行业(的)(领)(军)(企)业,第一(时)间响(应)倡(议),并针(对)国内外植物(酸)(奶)(样)品(中)(的)(营)养素、微生物等(指)标测定(提)出(了)(建)设性的意见。

  (在)该标准起(草)制定过程中,科(拓)生物充分发挥其(科)(研)(及)生产应(用)(工)(艺)方面的实(力),(在)其自身业务和市场涉及范围(内),尽可能收集植(物)(酸)奶的产品(种)(类)、标(签)(等)数据,采集有(代)表(性)的(植)(物)(酸)奶样品,进行(营)养素指(标)、微生(物)(指)(标)、(安)全指标等的测定。科拓生物还通过其销售渠道,鼓(励)消费者填(写)市(场)(调)查表,(收)集真(实)有效的市场(数)据。

  (科)学、(严)谨的标准(是)行业健(康)发(展)的基(石),此(次)《(植)物蛋白(饮)料 植物酸奶》(团)体标准(的)发布,及(时)地响应(了)新(技)术新(产)品的市(场)需求,填补(了)国(家)标准(空)白,(激)(发)了行(业)创(新)的积极性,助推(了)植物(酸)奶创(新)和(技)(术)(的)发展,并促进(行)业创新(技)术、产业团体标(准)向(国)家标准转化。

  (植)物酸奶(前)景可期 科拓生物(早)有布(局)

  虽然植物酸奶的“飓(风)”(近)两年(才)(在)饮料(市)场刮起,(但)是植物蛋白饮料这一(赛)(道)一直是科(拓)生(物)重点关注的领域(之)一。(科)拓生物自2003年成立至今,在乳酸菌菌种资源库建设和(益)(生)(菌)菌株(筛)选、评(价)(及)(产)(业)(化)应用等方(面)做了(大)量研(究)工作,如(何)(在)植物蛋白饮料领(域)发挥乳酸菌/(益)生(菌)的(作)(用),也是科拓生物的研究课题之(一)。

  (事)实上,(就)(植)物(酸)奶这一品(类)而言,科拓生物已经有了(非)常成熟的产品(解)决(方)案。比如,科拓生物研发的豆乳专用(发)酵剂可以(显)著降低植物(蛋)白饮料(在)发酵(过)(程)(中)产生(的)豆(腥)味,帮助(提)升口感,赢得(消)费者(的)(喜)爱;科(拓)生物益生菌含量大于1000亿/100g的植物蛋白饮(料)产品(方)案也(受)到合作伙伴的高度赞誉,超强(的)(稳)定性以及益生菌活(性)保证(率),(帮)助植(物)蛋(白)(饮)料(产)品更健康益生;还有常温饮(用)型/搅拌型(发)酵(豆)(乳)(等)方(案)可(供)(合)作伙伴选择。

  中商产业研究院数据(统)(计)显示,中国(消)(费)者(对)酸奶的需求量(较)大,预(计)2020年(中)国人均(酸)奶(消)费(量)将赶上英美(两)国,市场规模将达到1906亿元。植物酸奶(完)全(符)合消费者对营养、健康饮食(的)追求,在这(巨)(大)(的)(市)场空间里,植物酸奶拥有无(限)(可)(能)。

  业内人士认为,《植物(蛋)(白)饮料 (植)物(酸)奶》团体标准(的)发(布),对(推)动植物(酸)奶(行)(业)自(律)自强、市场健康(有)序发展(方)面有着积极的意义,为植物酸奶(行)业提供强有力的(体)系支撑。

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